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自制香辣酱的做法

2019-04-09 11:02:14 | 来源: 烘焙

一说起香辣酱就会想起驰名中外的老干妈,吃了多年的老干妈,现在终于可以自己制作了,而且味道也很棒。这款辣酱的步骤看似比较多,其实操作起来也其实不复杂,比较简单,喜欢的朋友可以试试哦。

自制香辣酱的主料:  原味豆豉  (150g)  里脊肉  (50g)  做自制香辣酱所需厨具:  不粘锅、平底锅、炒锅

自制香辣酱的做法图解步骤

1.150g的豆豉,取50g剁碎(不用太碎,大颗粒就可以)

2.里脊肉切小粒,姜切末

3.花椒粉和辣椒面

4.熟白芝麻和白糖

5.锅中倒入200g菜籽油,开大火将油烧冒烟后关火(这一步是为了去除菜籽油中的异味)

6.待油温降至低温状态倒入肉粒,开中火,并用锅铲将肉粒炒散(如果油温高了,肉就容易起坨,不容易散开)

7.把肉粒水份炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

8.下入碎豆豉和整粒豆豉,转中小火煸炒约5分钟

9.待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面,再次煸炒5分钟

10.炒出香味和红油后调入盐,炒匀后关火

11.放入花椒粉

12.熟白芝麻和鸡精

13.翻炒均匀即可出锅

14.放凉后,装入密封瓶中,放入冰箱冷藏,可保存半年至一年

15.就馒头、饼,炒菜、拌面条,味道都不错哦!

家常美食网小诀窍:  1、最好买没加工过的原味豆豉2、豆豉剁碎后炒出的香味更浓郁,但会失去口感,所以只取1/3的豆豉剁碎3、花椒粉和辣椒面不想自己做的,可以在超市购买4、所用食材及调味料均可按自己需求来调放,如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增减

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