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苏式青团子的做法

2019-04-10 16:43:35 | 来源: 主食

怎么做苏式青团子好吃?学做苏式青团子需要哪些食材?家常美食网施议伟老师为您提供苏式青团子的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的苏式青团子。

苏式青团子的功效与作用:   大米:富含碳水化合物、富含锰

红豆沙:富含碳水化合物

白糖:富含碳水化合物

苏式青团子的制作材料:   茼蒿菜  糯米粉200克  大米1/2量杯  红豆沙   猪板油   猪肥膘肉一小块  白糖少许

苏式青团子的家常做法:

1.用手把茼蒿菜的菜也和根茎分开。

2.摘下来的茼蒿菜叶备用。

3.摘下来的茼蒿菜叶用清水冲洗干净。

4.洗净的茼蒿菜叶放在料理机的磨浆杯内,可以加入少许清水。

5.磨浆杯安装在主机上,通电,把茼蒿菜叶搅打成菜汁。

6.打好的菜汁倒在锅里,开火煮开。

7.取4勺糯米粉200克,放在和面盆里。

8.取1/2量杯大米放在料理机的研磨杯内,通电,把大米搅打成粉末状。

9.打好的大米粉用手搓捻,细细的无颗粒状的,如果感觉到颗粒感,放回研磨杯内重新搅打几次。

10.打好的大米粉放在和面盆内,糯米粉和大米粉的比例为糯米粉:大米粉==4:1。

11.用筷子把大米粉和糯米粉搅拌均匀。

12.煮开的茼蒿菜汁分次趁热淋在粉料里。

13.每淋入一次菜汁就用筷子把粉料和菜汁搅拌均匀,直到搅拌成黄豆大小的无白色粉末的颗粒状疙瘩。

14.蒸锅里放入适当水烧开,搅拌好的面疙瘩放在蒸架上,大火蒸制5~10分钟至粉料熟。

15.蒸好的绿色粉料倒在和面盆里。

16.因为蒸熟的粉料有粘性不容易操作,需准备少量食用油,用手指蘸取少许食用油。

17.用手在绿色粉料上来回揣揉。

18.直到把粉料揉制成光滑的面团。

19.揉好的面团放在案板上,用手搓成粗细均匀的长条。

20.搓好的长条分割成大小均等的50克左右的剂子。

21.取一个剂子放在手心里,两手掌心相对把剂子搓成圆球状。

22.两手掌心相对把圆球状剂子按成圆饼形。

23.左手的大拇指按在圆饼形剂子的中心位置,其余四指放在圆饼形剂子的背面托着饼皮,右手的指头捏着剂子的边沿,左手和右手相配合,一边朝一个方向旋转剂子,一边用右手把剂子的边沿捏薄。

24.直到圆饼性剂子捏成一个边沿薄中间厚的圆形饼皮。

25.取红豆沙适当。

26.取1小块猪板油或猪肥膘肉,用刀切成小丁。

27.切好的板油丁里加入少量白糖,搅拌均匀构成糖板油丁。

28.取一个捏好的饼皮放在左手上。

29.放入适当红豆沙馅在饼皮中央,豆沙馅上放1~2个糖板油丁。

30.左手的大拇指按在馅料的中心位置,其余四指放在圆饼形剂子的背面托着饼皮,饼皮的边缘放在右手的虎口处,左手和右手相配合,一边朝一个方向旋转饼皮,一边用右手把饼皮的边缘捏合。

31.构成一个圆锥形状的坯子并把封口处捏紧。

32.两手掌心相对,把圆锥形状的坯子搓成圆球形。

33.重复以上动作,把所有的面团都做成圆球状坯子。

34.取一个捏好的饼皮放在左手上,放入适量红豆沙馅在饼皮中央,豆沙馅上放1~2个糖板油丁。

35.左手的大拇指按在馅料的中心位置,其余四指放在圆饼形剂子的背面托着饼皮,右手指捏着饼皮边沿的1/3处,向中间挤压捏制。

36.饼皮的1/3处被捏紧收口,如图所示。

37.左手的大拇指按在馅料的中心位置,其余四指放在圆饼形剂子的背面托着饼皮,右手指捏着饼皮边沿的2/3处,向中间挤压捏制。

38.饼皮的2/3处被捏紧收口,如图所示。

39.左手的大拇指按在馅料的中心位置,其余四指放在圆饼形剂子的背面托着饼皮,右手指捏着饼皮边沿剩余的1/3处,向中间挤压捏制。

40.饼皮被捏紧收口,构成一个三角形状的坯子。

41.重复以上动作,把所有的饼皮都包好馅料,捏制成三角形状的坯子。

42.锅里放入适量清水,支好蒸架,蒸架上铺一层油纸。

43.做好的坯子间隔放在油纸上。

44.盖好锅盖。

45.开大火蒸制10分钟至团子熟。

家常美食网小贴士:  慧心贴心提示1:我没有艾草,用了茼蒿菜,茼蒿菜也是春天当季蔬菜,我特别喜欢茼蒿菜的清香味,你也可以用春季当季绿色蔬菜比如荠菜、马兰头、菠菜、蓬蒿菜等;慧心贴心提示2:摘下来的叶子可以放入开水锅里焯烫一下;慧心贴心提示3:打好的菜汁放入锅里煮制一下,青菜的香味更浓。

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