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香干炒韭菜的做法

2019-04-07 12:58:25 | 来源: 小吃

香干是豆制品五香豆腐干的简称。其色泽黄亮,咸味适合,香气纯正,风味独特。香干含丰富的蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,且含人体所需的8种氨基酸,营养价值较高。韭菜又名“永生韭、壮阳韭、草种韭、扁韭”等。因其有“滋补人身阳气,振奋脏腑”功能,故在旧时的医药中称为“起阳草”、或“起阳韭”。韭菜营养价值较高,含有丰富的蛋白质、糖类以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素(B1、B2、C)等,并含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。此菜系将香干批成薄片,再切成细丝,与韭菜段入锅烹制而成。成菜后,色泽白绿相间,韭香浓郁,香干丝越嚼越香。

香干炒韭菜的主料:  韭菜(250克)  香干(150克)  香干炒韭菜的调料:  精盐(5克)  味精(1克)  植物油(35克)  做香干炒韭菜所需厨具:  无  香干炒韭菜的做法图解步骤

1.1.将韭菜摘去黄叶,洗净后,切成3厘米长的段备用。

2.2.将香干一批成二片。

3.3.再将香干片切成粗细的丝。

4.4.锅洗净,加入清水500克,置旺火烧沸,放入香干丝焯一下,捞出沥干水分。

5.5.炒锅洗净置火上,舀入植物油烧至八成热时,先放入精盐。

6.6.然后,倒入韭菜段翻炒均匀。

7.7.再放入香干丝继续翻炒至软时。

8.8.加味精调味,翻炒出锅装碟即成。

家常美食网小窍门:  制作关键:

1.一定要选用新鲜的韭菜,早春的早韭最佳;韭菜最好现炒现吃,隔夜的熟韭菜,不能食用,可能会中毒。

2.烹制此菜一定要用旺火快速翻炒。最好先放精盐,再倒入韭菜,这样精盐容易均匀。

3.香干切丝时,最好批成两,若刀工不行,可直接切成细丝。

4.香干丝可以不入沸水锅中焯,可用温水泡一下,但都会失去其原有的香味。所以也可以不焯不泡,直接烹制。

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