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转帖细说华北小吃北京篇之十四酸梅汤男

2019-02-09 19:08:29 | 来源: 热菜

【转帖】细说华北小吃(北京篇)之十四—酸梅汤

【酸梅汤介绍】酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料,后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。酸梅汤的原料是乌梅、桂花、冰糖、蜜四种。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。乌梅泡发以后,放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎,冰镇之后就成了酸梅汤。  目前市场上名气较大不仅有南方地区著名的“正广和”酸梅汤,还有北京的“九龙斋”以及“信远斋”,是目前市场上剩余不多的口味醇厚,色香味俱佳的产品,为保人家主动送你留和发展这一传统的中华饮品不懈努力。“九龙斋”作为民间酸梅汤品牌的代表曾经盛极一时,成为酸梅汤的代言者。

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这都要源于它是从宫廷里淘换来的秘方,在制作的时候请编修的翰林喝,听取他们的意见不断改进,最终成为远近闻名的“九龙斋”。【酸梅汤的来历】酸梅汤其实是中国一种十分古老的饮料,在周朝时就很普遍了,《周礼-天官-浆人》中记载:“真的就是个心情掌共王之六饮,水、浆、醴、凉、医、酏”,其中 “医”就是梅浆。清朝时经御茶房加以改进,成为红极一时的宫廷饮品,并有“宫廷异宝”之美誉。清代御那是自身的圆满医房是专给皇室看病的地方。清代御膳房是专伺皇帝与皇后、妃子用膳的地方。御茶房是专伺皇家饮品、茶点的地方。酸梅汤配方后流入民间,成就了九龙斋这一传统老字号饮品。【制作原料】干乌梅 山楂 桂花 甘草 冰片糖【酸梅汤的做法】1. 首先把干乌梅和山楂加水泡开,连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。 2. 在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开。 3. 煮沸后,加入适量的冰片糖,小火熬煮6到7小时,在水大约被熬去一半的时候,即成。

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