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蟹粉烩翅的做法

2019-05-16 21:38:29 | 来源: 汤羹

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蟹粉烩翅的材料:

主料:水发金钩翅150g。

配料:蟹粉100g。

调料:鸡汤250g,姜米10g,葱花10g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g,胡椒粉0.3g,料酒25g,姜汁15,稳定生粉25g,色拉油50g,香醋5g。

蟹粉烩翅的做法:

(1)水发金钩翅150g,放姜汁15g、料酒15g焯水后沥干;

(2)起锅烧热过油,放色拉油50g,加姜米、葱花各10g略炒,投入蟹粉煸香喷料酒10g,香醋5g,加鸡汤250g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g,放入鱼翅烧透,撒胡椒粉,尝口勾芡装盘。

操作要求

炒蟹粉时注意不要把姜米、葱花炒糊。

炒蟹粉时不要用上汤,以避免影响河蟹鲜味。

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