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香辣豆腐皮的做法怎么做香辣豆腐皮如何做香

2019-03-13 14:32:43 | 来源: 汤羹

香辣豆腐皮的做法_怎么做香辣豆腐皮_如何做香辣豆腐皮

香辣豆腐皮的主料:  原味豆腐皮(2张)  香辣豆腐皮的调料:  葱(适量)  姜(适量)  红辣椒(适量)  香菜(适量)  生抽(适量)  老抽(适量)  盐(适量)  鸡精(适量)  做香辣豆腐皮所需厨具:  炒锅  香辣豆腐皮的做法图解步骤  1.豆腐皮切粗条,葱姜、红辣椒切细丝,香菜去叶留梗,切长条。  2.豆腐皮如沸水锅中汆烫,捞出沥干水分;  3.起炒锅,热锅凉油爆香葱姜丝;  4.下豆腐皮,翻炒均匀;  5.加入生抽,  6.加入老抽,翻炒均匀;  7.下红辣椒丝和香菜梗,并加入少许盐,继续翻炒;  8.如果觉得干,可以一边翻炒一边加入适量开水;  9.最后加入少许鸡精,关火,翻炒均匀起锅!  小窍门:  1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味,不用过凉,趁热炒制,特别容易入味;    2、多放葱姜,特别是大葱,最好用葱白,也特别惹味;    3、“辣”的程度是可以调节的:辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒,辣味最容易充分释放,菜品口感最辣;辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒,次之;最后放辣椒丝,最不辣——适用于一切放辣椒的菜品。我炒的这个最不辣哈。

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