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油豆腐塞肉的做法

2019-02-03 13:43:40 | 来源: 汤羹

油豆腐塞肉的材料:油豆腐个,肉糜(肥瘦相间的五花肉比较好)一小碗,嫩姜两片,葱若干

油豆腐塞肉的做法:1.准备油豆腐个,肉糜(肥瘦相间的五花肉比较好)一小碗,嫩姜两片,葱若干。绿色菜叶若干洗净切好待用(做装饰垫底用);

2. 把切成碎末的嫩姜和葱一起搅拌进肉糜,加生抽鸡精调味。油豆腐用筷子或者手撕开一个小洞,然后把肉糜填进去,待用;

3. 锅里放油,爆香蒜末,放绿色菜叶先炒,加盐调味起锅,先装盘;

4. 锅里放高汤(或者罐头鸡汤都可以),汤沸后放入油豆腐,小火加盖焖煮。大约10分钟后(此时菜已熟),用小碗加水和生粉勾芡倒入锅中,加盐和鸡精调味,收汁,出锅,倒入之前铺了绿菜叶的盘中,即可。

注意:汤无需太多,基本是没过油豆腐一大半即可。勾芡之前如果汤还是太多的话可以先大火收下汁再入芡。以免成品汤汁太多。

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