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走油肉的做法怎么做走油肉如何做走油肉

2019-03-13 15:17:34 | 来源: 食材

走油肉的做法_怎么做走油肉_如何做走油肉

走油肉的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看走油肉视频才能学会,但怎么做走油肉最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道走油肉吧。  菜系及功效:浙菜   走油肉的制作材料:  主料:猪五花条肉500克。青菜150克。葱结15克,桂皮0,5克,姜丝25克,醋2克,八角0.5克,绍酒15克,白糖5克,肉汤50克,酱油35克,菜油1000克(实耗油100克)。  走油肉的特色:  皮起皱纹、色泽红润,酥烂鲜香,酥而不腻,青菜爽口,下饭最宜。  教您走油肉怎么做,如何做走油肉才好吃  将猪肉刮洗净,入锅加水煮到八成熟出锅,擦干后抹上醋及酱油15克,用九成(约225℃)旺油锅,把肉放入炸约1分钟,至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤,把肉入锅烧1分钟,取出冷却后切成12片,皮朝下扣在放有姜丝的碗中,倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。青菜切成5厘米长的段,在沸水锅汆熟后放在肉上面,上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。

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