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炸春段的做法怎么做炸春段如何做炸春段

2019-03-13 14:52:08 | 来源: 饮食

炸春段的做法_怎么做炸春段_如何做炸春段

炸春段的做法简单是东北菜里的常见菜,不一定要看炸春段视频才能学会,但怎么做炸春段最好吃,跟着美食菜谱的做法图解来做这道炸春段吧

菜系及功效:东北菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

口味:炸烧味 工艺:脆炸

炸春段的制作材料:

主料:猪里脊肉200克,鸡蛋240克

辅料:韭菜50克,木耳(水发)15克,虾米15克,冬笋20克

调料:香油10克,大葱5克,盐3克,小麦面粉20克,味精2克,酱油5克,料酒3克,淀粉(玉米)8克,花生油30克

炸春段的特色:成品色泽金黄,外焦里嫩,具有浓郁的韭菜鲜味。

教您炸春段怎么做,如何做炸春段才好吃

1. 将猪里脊切成火柴梗粗的肉丝;

2. 木耳摘蒂洗净,切成细丝;

3. 冬笋削皮洗净,切成细丝;

4. 面粉用水调成稀糊;

5. 葱去根须洗净,切成细丝;

6. 勺内加油烧热,将肉丝、葱丝、冬笋丝倒入勺内略炒,加酱油、料酒、食盐、味精、海米、木耳丝、清汤烧开,用湿淀粉勾成浓溜芡,滴上香油盛出作馅用;

7. 鸡蛋打在碗内,加少量湿淀粉、盐搅拌均匀;

8. 将油勺擦净烤热,把搅好的蛋液分4 次舀入勺内,吊4 张蛋皮;

9. 吊好的蛋皮每张从中间切开,成两个半圆形;

10. 蛋皮逐块放在案板上摆平,周围抹上面糊,把炒好的馅摊在蛋皮的刀口面,馅口摆上洗净的韭菜卷成约2.5 厘米粗的管形;

11. 锅内放花生油烧8 成热,将卷好的蛋卷逐根放入,炸酥熟,外皮呈金黄色捞出;

12. 将炸好的蛋清切成4 厘米的段,整齐地摆在盘内。

炸春段的制作要诀:

1. 春初自然生长的头刀紫根韭莱品质最佳;

2. 炸蛋卷的油温应七八成热,用中火,凉了容易开口,热了蛋皮黑,并且外焦里生;

3. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。

小帖士-健康提示:韭菜有三千多年的历史。它不仅含多种维生素,而且富含钙、磷、铁等多种矿物质,不但食之味道鲜美,还可药用,祖国医学认为,它具有温补肝肾、助阳固精等功效。

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