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炸芝麻黄鱼排的做法

2019-02-03 20:29:33 | 来源: 饮食

口味:甜咸味工艺:碎屑料炸

主料:大黄鱼500克

辅料:芝麻50克,鸡蛋50克

调料:花生油60克,淀粉(玉米)40克,料酒20克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜8克,白砂糖10克

炸芝麻黄鱼排的特色:色泽金黄,酥香脆嫩。

炸芝麻黄鱼排的做法,怎样做炸芝麻黄鱼排才好吃1. 将黄鱼刮去鳞,挖去鳃,除去内脏,洗干净后放在案板上;

2. 黄鱼用刀剁去头,从鱼背上的头部下刀划至尾部,剖成两半,剔去上中脊骨,再剥去外皮和去掉胸部刺;

3. 然后,将每半片鱼肉均切成两条长片,放在碗中,加入味精、料酒、盐、糖、葱末、姜末拌匀,腌渍入味;

4. 把鸡蛋打在碗中,加入淀粉调成蛋糊;

5. 将锅架在火上,加入花生油烧至五六成热,把鱼片挂上蛋糊,两面再沾匀芝麻放在油锅内浸炸;

6. 当油温升高至八成以上热时,鱼肉外皮变脆,内部已成熟,即可用漏勺捞出;

7. 改刀切成1.5厘米宽的长条,并排码入盘中即成。

炸芝麻黄鱼排的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

家常菜做法大全-食物相克:

大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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