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地道湖南腊鱼的做法

2019-04-05 01:05:23 | 来源: 菜谱

本食谱来自【踏着高跟鞋的小气质】老师分享的地道湖南腊鱼的做法。所属分类:蔬菜, 葱蒜类,水产、午餐、朋友聚餐;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适合人群:1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。2、过量食用会影响视力。 3、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食; 4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

惟有美食不可辜负,想知道地道湖南腊鱼如何做最好吃吗?赶忙备好材料和态度一起来动手做做吧。

特别爱吃烟熏腊货,是湖南农家的一种特点,特别有年味的感觉(春节之际每家每户都会准备很多腊鱼,腊肉,香肠,腊鸡,腊鸭,腊野味等等)。。。

做地道湖南腊鱼所需食材: 主料:烟熏腊鱼一条或一半,辣椒末(干辣椒切末)适当,醋3滴左右,味精(鸡精没那末入味)少量,酱油3滴左右,老干妈(辣子鸡版本的),蒜苗(切碎),蒜头(切末)5/6瓣,生姜少量,耗油少许,食用油(有菜籽油或茶油最好),香油

地道湖南腊鱼的做法步骤:1. 将锅里注水,把腊鱼切块放入锅中过下水(腌制过腊鱼是偏盐,既可以过掉过剩盐份又可以过掉一些脏东东),出锅把鱼用清水再冲洗一遍,沥干。。。

2. 准备佐料,把蒜头,蒜苗,辣椒,姜切碎。(放不下所以图片上没有看到姜末,有辣椒末的可以不使用干辣椒)

3. 炸鱼:倒油(油量没过鱼块),待油温开后下鱼块,将鱼炸至金黄色有脆脆的外壳后捞出入盘。把多余的油用器皿装好,下次做菜还可以用(别倒完咯锅内要留些油哦~)

4. 把锅中留的油热开,放之前准备好的大蒜末,姜末,辣椒末(用小火翻炒,以避免烧黑沾锅)

5. 待锅内炒香放入老干妈鸡油辣椒,继续翻炒;接下来加醋,耗油炒匀。

6. 把鱼块下锅和炒香的佐料一起翻炒,加味精和酱油,注少许清水一起炒,再滴香油,放少许蒜苗末翻炒,出锅装盘!(千万别放盐哦,腊鱼是腌制过的,不然会很咸)

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