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国外烘焙店的镇店之宝抹茶饼干的做法

2019-04-08 22:52:17 | 来源: 凉菜

本食谱来自【糖小饼】老师分享的国外烘焙店的镇店之宝:抹茶饼干的做法,所属分类:饼干、烤箱食谱、西餐,需要烹饪时间:,烹饪难度:。

参考了原配方(原配方用的是量杯)和黛西换算好的方子。根据@子豆豆的反馈,这个量的抹茶粉大约7G。再根据@windy芸的反馈,这个份量用直径大约四公分的花模子大概可以做25块。感谢大家的反馈帮忙补充细节=v=

做国外烘焙店的镇店之宝:抹茶饼干所需食材: 主料:糖粉70G,黄油150G,低粉265G,大蛋黄(生)3个,抹茶粉1.5汤匙

辅料:表面装潢用沙糖100G

国外烘焙店的镇店之宝:抹茶饼干的做法步骤:1. 抹茶粉和糖粉混合均匀(关于抹茶粉的用量~黛西写的是茶匙,我看原配方用的汤匙,遵循了原配方的用量)

2. 加入室温软化的黄油打发

3. 一个个加入蛋黄拌匀后再筛入低粉拌至没有干粉,放入冰箱中冷藏半个小时【补充】我用的是蛋黄!是蛋黄!是蛋黄!原作者写的大蛋黄,我也不知道原作者用的多大的,总之我挑了最大的,一个大约二十几克吧

4. 取出擀成大约1.3厘米厚这里黛西写的是5毫米~也就是1/2厘米~我看原配方是1/2〞也就是1/2英寸~约等于1.27厘米遵守了原配方~我觉得厚有厚的道理~这款饼干最后的成品口感层次很丰富~应当有造型的功劳由于有人反应面团擀的时候会开裂,这里再补充一下:这个饼干很厚呀~厚的应该会很好擀~裂的不会很严重。不知道说裂的同学们擀得是不是偏薄了?想要薄款也行~我觉得下手轻一点就好~边沿裂了没关系~反正是要切形状的~边沿裂掉的再揉到一起重新擀擀就好~如果实在觉得难操作的话~可以再加一点点蛋液

5. 看到原配方是切成叶子形~觉得很好看=-=我没有叶形切模~用了圆形在圆片上再用圆形切模交叉切一下~就出来类似叶形的样子了=-=

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