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宴客荤菜手抓孜然羊排的做法

2019-02-03 17:16:39 | 来源: 凉菜

手抓孜然羊排的材料羊排1000克草菇100克红椒半个洋葱相克食物半个花椒30粒左右油50ml孜然粉1克辣椒粉1克花椒粉1克糖3克盐5克料酒15ml羊肉相克食物汤200ml生抽10ml老抽5ml 手抓孜然羊排的做法图片步骤,怎么做手抓孜然羊排好吃? 1.羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。2.羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。 3.炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。4.炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正反面煎至表面变焦,加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。5.加入糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,加入生抽和老抽调色,盖上锅盖焖15分钟左右。6.加入草菇和红椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。 温馨提示:

***孜然又叫安息茴香,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,做牛羊肉类的菜,可以很好的去腥,并且有浓郁的香味,增加人的食欲。孜然跟小茴香外形比较像,孜然更小,小茴香略大。另外主要是味道不同,要注意区别。小茴香具特殊香辛味,能除肉中臭气,使之重新添香。故称茴香。

***孜然粉主要由孜然颗粒与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。所以加了孜然粉就不用再加其他的比如八角和桂皮等香料了。

***羊肉汤用不完可以放入密封袋冷冻,煮面条或是炖羊肉都很好。

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