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红烧腊鱼的做法

2019-04-19 10:00:30 | 来源: 饮品

怎么做红烧腊鱼好吃?学做红烧腊鱼需要哪些食材?家常美食网为您提供红烧腊鱼最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧腊鱼!

红烧腊鱼的介绍:  谁说只有新鲜的鱼才能红烧,只要灵活滴加多这么一个以柔克刚的步骤,红烧腊鱼一样可以软硬适中,咸香可口,汁浓味正哦

红烧腊鱼的食材和调料:  腊鱼 1块 花椒 20粒 桂皮 1小块 小葱 1段 玉米淀粉 5茶匙 凉开水 100ml 开水 400ml 红烧酱油 3大勺

红烧腊鱼的的家常做法,最正宗红烧腊鱼怎样做好吃  腊鱼室温解冻,剁成大块

桂皮洗净,葱切小段

锅中烧水,水开后放入腊鱼,煮5分钟左右,捞出沥干水分

淀粉加凉开水,搅拌成浓稠的水淀粉

腊鱼放入水淀粉中,使两面均匀裹上一层水淀粉

锅中倒入油,大火加热,待油烧热,放入腊鱼

将腊鱼双面煎至金黄,放入花椒、桂皮炒香

倒入红烧酱油

倒入开水,搅匀,大火烧开,转中火煮至汤汁渐收,重新开大火收汁即可

家常美食网小贴士  1.腊鱼很硬,提前煮5分钟,可使肉质变软,如果使用新鲜鱼,可免去此步骤;2.煎鱼前裹一层水淀粉,帮助锁住水分,不会使鱼肉变干;3.汤烧开后,一定要转中火,这样才能使热量缓缓进入鱼的内部,使与更加入味,否则会造成外酥里生或外咸里淡的情况,影响菜的口味;4.红烧酱油略带甜味,如使用普通酱油,最好加少许糖调味儿;5.汤汁不要收得太干,过干会失去红烧的特点,而且会影响鱼的口感。

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