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生煎肉饼的做法

2019-04-02 10:42:57 | 来源: 西餐

生煎肉饼的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看生煎肉饼视频才能学会,但怎么做生煎肉饼最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道生煎肉饼吧。

菜系及功效:浙菜

口味:咸甜味工艺:生煎

生煎肉饼的制作材料:  主料:猪腿肉425克

辅料:肥膘肉75克,鸡蛋50克

调料:大葱5克,葱白15克,甜面酱25克,黄酒15克,椒盐1克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)40克,猪油(炼制)25克

生煎肉饼的特色:  此菜色棕黄,外松软,里鲜嫩,以花椒盐、葱、酱佐食,味道更佳。

教您生煎肉饼怎样做,如何做生煎肉饼才好吃   1. 先将两样猪肉剁成粗肉泥,放在碗内;

2. 把干淀粉碾成粉末,撒在上面;

3. 葱切末;

4. 将鸡蛋磕在另外一碗内打散,倒在肉泥中间,加盐、味精、黄酒、葱末拌匀,用手挤成肉丸,再揿成扁圆形(大小厚薄要均匀),放在盘内待用;

5. 将炒锅放在旺火上加热,用油滑锅后,下猪油,烧至四成热,把炒锅端离火口,放入肉饼,移在微火上煎。同时,用手铲将肉饼略揿一下,并适时翻身,两面各煎6分钟左右,使呈棕黄色,盛入盘中,撒上花椒盐即成;

6. 另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。

生煎肉饼的制作要诀:  因为制作过程中需要煎制,所以要豫备熟猪油100克,实耗25克。

小帖士-食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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